INGRÉDIENTS: 

• 1/4 de tasse de beurre


• Poivre et sel selon vos goûts


• 2 cuillères à soupe de cognac


• 4 tasses de bouillon de boeuf


• 15 ml de farine grillée (pâle)


• 1/2 tasse de vin rouge


• 4 tasses de bouillon de poulet


• 1 pincée de muscade


• 6 oignons pelés (choisissez les jaunes)

Garniture

• 12 tranches de pain baguette (prévoir un bon centimètre d'épaisseur), grillés


• 2 tasse de gruyère bien râpé


• 1 gousse d'ail coupée en 2 parties. 

INSTRUCTIONS:

• Commencez d'abord par découper vos oignons pour en former des quartiers, puis émincez ensuite chacun d'entre eux pour avoir des petites lanières.


• Utilisez un chaudron à feu moyen afin de rendre tendre vos oignons dans le beurre (cette étape dure une quinzaine de minutes et n'oubliez pas de remuer de temps en temps).


• Continuez ensuite en cuisant à feu maintenant élevé une autre quinzaine de minutes (mais il se peut que vos oignons soient caramélisés avant, signe que vous pouvez arrêter).


• Remuer constamment, grattez bien le fond de votre chaudron pour éviter que ça colle. Utilisez ensuite le cognac et le vin rouge pour tout déglacer, puis laissez réduire jusqu'à ce que ce soit quasiment sec.


• Mettre vos bouillons de boeuf et de poulet, votre muscade ainsi que votre farine puis mélangez bien.  


• Amenez à ébullition, laissez mijoter sur un feu qui est moyen-élevé une bonne trentaine de minute. Il se peut que ce soit avant, quand votre soupe aura baissé de moitié.


• Vous aurez 5 tasses de bon bouillon.


• Ajoutez le poivre et le sel selon vos préférences. 

Garniture

• Placez votre grille au milieu de votre four à broil, puis utilisez une plaque pour y déposer 4 bols.


• Frottez chacun de vos crouttons avec l'ail.


• Ajoutez la soupe dans chacun des bols, puis 2 cuillères à soupe de gruyère dans chacun d'entre eux.


• Ajoutez 3 croûtons sur chacune de vos soupes et ajoutez ensuite tout le reste de votre fromage un peu partout.


• Laissez au four 5 minutes ou ce sera prêt quand votre fromage sera doré et bien fondu.


• Bon appétit!