INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre


• 3 poireaux hachés


• 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)


• 2 pommes de terre coupées en cubes 


• 2 gousses d'ail coupées en tranches


• 3/4 c. à thé de sauge séchée


• 1 cuillère à thé de moutarde en poudre


• 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet  (900 ml)


• 2 tasses d'eau


• 1 tasse de cheddar fort râpé


• 1/4 tasse de persil italien haché


• 1/2 tasse de crème sure ou yogourt grec nature


• Sel et poivre

PRÉPARATION 

• Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli.


• Ajouter l’ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.


• Dans la casserole, verser le bouillon et l’eau.


• Porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.


• Ajouter le cheddar et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.


• Réduire la soupe en purée lisse.


• Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.


• À l’aide d’un fouet, incorporer la crème sure.


• Saler et poivrer.