INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse beurre


• 6 cuillères à table farine


• 1 1/2 tasse lait


• 2 jaunes d'oeufs


• 2 blancs d'oeufs


• 1 tasse fromage parmesan râpé finement


• 1 tasse fromage gruyère râpé finement


• 1/4 cuillère à thé sel


• 1 pincée poivre


• 1 pincée muscade


• 1 cuillère à thé eau


• 1 cuillère à thé huile


• 1/2 tasse farine


• 1 tasse chapelure de pain sec ou du commerce

PRÉPARATION:

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.


• Ajouter la farine et cuire 1 minute.


• Ajouter le lait et amener à ébullition en remuant.


• Cuire jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse.


• Ajouter un peu de préparation chaude aux jaunes d'oeufs battus.


• Verser dans la casserole et bien mélanger.


• Retirer du feu.


• Ajouter le fromage et les assaisonnements.


• Brasser pour faire fondre le fromage.


• Étendre la préparation dans un moule carré graissé.


• Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


• Le lendemain, tailler la fondue en 36 morceaux.


• Mélanger les blancs d'oeufs avec l'eau et l'huile.


• Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d'oeufs, eau et huile, et enrober de chapelure.


• Frire à grande friture jusqu'à bien doré.


• On peut congeler la fondue et la réchauffer au four à 425 °F.

Note:

Le fromage gruyère peut être remplacé par une autre sorte de fromage, au goût.