INGRÉDIENTS

• 1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4,4 lb) avec l’os et la couenne


• 55 g (1/2 tasse) de beurre


• 2  gros oignons, émincés


• 30 ml (12 c. à soupe) de moutarde 


• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 


• 8 pommes de terre, pelées et coupées en deux ou en quartiers


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à (325 °F).


• Quand le rôti mijote, baisser le feu à 275 F.


• Dans une grande cocotte allant au four, dorer le rôti et les oignons dans le beurre.


• Badigeonner le rôti de moutarde.


• Saler et poivrer. 


• Ajouter le bouillon, couvrir et cuire au four 275 F 5 à 6 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.


• 1 heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre.

La cuisson lente donne les meilleurs rôtis et de préférence faire quelques heures avant le repas pour que les pommes de terre trempe dans le bouillion pour plus de goût !