INGRÉDIENTS

• 6-8 pétoncles géants


• 1 barquette de 8 onces de champignons, émincés


• 2 échalotes finement coupé en dés


• 6 gousses d'ail; haché


• 5 c. à. soupe (95 ml) Beurre


• 1/8 c. à. thé (0,75 ml) de muscade moulu


• 1 tasse (250 ml) de crème 35% à cuisson


• 2 c. à. soupe (30 ml) de jus citron


• 3 c. à. soupe (45 ml) de brandy ou cognac


• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de volaille ou légumes


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Sécher les pétoncles avec des serviettes en papier; saler et poivre des deux côtés.


• Faites fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une poêle sur feu moyen / élevé.


• Ajouter 2 gousses d'ail.


• Sauté quelques minutes.


• Ajouter des pétoncles; cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les dessus soient bien dorés.


• Verser le jus de citron avant la dernière minute de cuisson.


• Retirer du feu et déposer les pétoncles dans une assiette.


• Essuyer la poêle.


• Faire fondre 2 c. à. soupe (30 ml) de beurre sur feu moyen / élevé.


• Ajouter 4 gousses d'ail et d'échalotes; sauter pendant environ 1 minute.


• Ajouter les champignons, continuer la cuisson environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.


• Sel et poivre au goût.


• Ajouter la crème, le brandy, le bouillon et la muscade.


• Sel et poivre au goût.


• Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe; environ 4 minutes.


• Retirer du feu et servir la sauce chaude sur les pétoncles.