INGRÉDIENTS

Pour le boeuf :

• 2 lb (908 gr) de cubes de boeuf


• 1/3 tasse (80 ml) de farine


• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) poudre d’oignon


• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) d’assaisonnement italienne


• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre


• 1 c. à. thé (5 ml) de sel

Pour le ragoût :

• 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile végétale


• 5 gousses d'ail émincées


• 1 oignon moyen haché


• 3 carottes moyennes tranchées


• 1 lb (454 gr) de pommes de terre grelot ou coupées en cube


• 4 c. à. soupe (60 ml) de vin rouge


• 4 c. à. soupe (60 ml) de sauce Worcestershire


• 2 c. à. thé (10 ml) d’origan


• 1 feuille de laurier


• 4 c. à. soupe (60 ml) de pâte de tomate


• 4 tasses (1 litre) de bouillon de boeuf


• 2 c. à. soupe (30 ml) de fécule de maïs


• ½ tasse (125 ml) de pois verts frais ou congelés


• Persil frais haché (facultatif)

PRÉPARATION:

• Placer les cubes dans un grand sac Ziploc avec la farine, la poudre d'oignon, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre.


• Agiter pour bien enrobé.


• Prendre une grande poêle à feu moyen-élevé.


• Une fois chaude, ajouter de l'huile de cuisson et saisir le boeuf pour qu’il soit doré.


• Transférer dans la mijoteuse.


• Ajouter l'ail, les oignons, les carottes, les pommes de terre et les cubes de bœuf dorés dans la mijoteuse.


• Ajouter le vin rouge, la sauce Worcestershire, l’origan, la feuille de laurier, la pâte de tomate et le bouillon de boeuf à la mijoteuse. Bien mélanger.


• Cuire à feu doux pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit tendre.


• Environ 30 minutes avant de servir, mélanger la fécule de maïs avec 2 c. à. soupe (30 ml) d'eau froide dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.


• Verser le mélange dans la mijoteuse, couvrir et cuire à haute température pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi.


• Quelques minutes avant de servir, ajouter les pois à la mijoteuse.


• Servir avec du persil haché facultatif sur le dessus pour la garniture.