INGRÉDIENTS

• 4 gros oeufs (blanc et jaune séparé)


• 1 pincée de sel


• 2 tasses de sucre


• 1/4 tasse de beurre


• 4 c. à thé comble de poudre à pâte


• 1 3/4 tasse de lait


• 1 c. à soupe de vinaigre blanc


• 7 tasses de farine

PRÉPARATION

• Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme et réserver.


• Battre les jaunes d'oeufs, le vinaigre, le sucre et le beurre ensemble.


• Plier délicatement les blancs d'oeufs en neige à ce mélange.


• Dans un bol à part mélanger la farine et la poudre à pâte.


• Ajouter les ingrédients secs graduellement au 1er mélange en alternance avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et roulable rajouter de la farine si besoin.


• Réfrigérer au moins 1 heure.


• Abaisser la pâte a 1/4 de pouce (1/2 cm) sur une surface légèrement enfarinée et découper à l'emporte-pièce (Donne environ 60 beignes).


• Cuire environ 1 min de chaque coté dans de la graisse crisco à 375°F au thermomètre.


• Saupoudrer de sucre blanc quand les beignes sont encore tièdre, tremper dans le sirop d'érable ou soupoudrer de sucre en poudre sur beignes froides.


• La recette se double sans problème !