On n'est jamais si bien servi que par sa maman

Recette : Soupe aux pois à l'ancienne

Recette : Soupe aux pois à l'ancienne

"Délicieux! J'ai remplacé le lard salé par un reste de jambon cuit avec l'os et ajouté un filet de sirop d'érable à la fin."

INGRÉDIENTS

1 tasse de pois jaunes secs

6 tasses d'eau, pour le trempage

1/4 lb de lard salé entrelardé, coupé en 2

2 1/2 tasses d'oignons hachés

2 c. à soupe de beurre

1 tasse de carottes coupées en dés

1 tasse de céleri coupé en dés

6 tasses d'eau

3 feuilles de laurier

2 c. à thé de sarriette fraîche

Sel et poivre

PRÉPARATION

Pour convertir longueurs, températures, poids et volumes en vigueur en France. CLIQUEZ ICI

Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et mettre de côté.

Dans un bol d'eau froide, faire tremper le lard salé pendant 15 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter ensuite les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant.

Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier et faire bouillir.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2h30 à 3 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Enlever les morceaux de porc de la soupe, enlever le gras et conserver seulement la viande. Couper en petits dés et remettre dans la casserole.

Ajouter la sarriette. Assaisonner et servir chaud.

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Bon appétit!
Maman xx;)

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Recette : Soupe aux pois à l'ancienne

INGRÉDIENTS

1 tasse de pois jaunes secs
6 tasses d'eau, pour le trempage
1/4 lb de lard salé entrelardé, coupé en 2
2 1/2 tasses d'oignons hachés
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de carottes coupées en dés
1 tasse de céleri coupé en dés
6 tasses d'eau
3 feuilles de laurier
2 c. à thé de sarriette fraîche
Sel et poivre

PRÉPARATION

Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et mettre de côté.
Dans un bol d'eau froide, faire tremper le lard salé pendant 15 minutes. Égoutter et mettre de côté.
Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter ensuite les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant.
Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier et faire bouillir.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2h30 à 3 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Enlever les morceaux de porc de la soupe, enlever le gras et conserver seulement la viande. Couper en petits dés et remettre dans la casserole.
Ajouter la sarriette. Assaisonner et servir chaud.

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