INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe d'huile d’olive


• 1 gros oignon, haché


• 2 branches de céleri, tranchées


• 4 tasses de bouillon de poulet 


• 2 boites de tomates en dés, avec jus


• 1/2 tasse d’orge perlé


• 2 c. à soupe de persil frais, haché


• Un petit morceau de lard salé

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen;


• Faire sauter le morceau de lard salé, les oignons et le céleri pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli.


• Incorporer le bouillon de poulet, les tomates en dés avec le jus et l’orge; baisser le feu.


• Couvrir et faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.


• Incorporer le persil.