INGRÉDIENTS

• 2 tasses de cubes de boeuf


• 2 tasses de poulets en cubes


• 2 tasses de cubes de porc


• Sel et poivre au goût


• Sel de céleri au goût


• 2 gros oignons hachés finement


• 2 abaisses de pâte à tarte


• 8 tasses pommes de terre en cubes


• 2 tasse bouillon de poulet ou plus 


• 1 morceau de lard salé en tranches minces

PRÉPARATION:

• La veille, mélanger les viandes avec les oignons, le lard salé et les épices.


• Conserver au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique.


• Le lendemain, dans un chaudron allant au four avec couvercle, déposer un rang de viande, de pommes de terre, de pâte à tarte coupée en morceaux de 2x4 po (5x10 cm).


• Recommencer avec un rang de viande, un rang de pommes de terre et un rang de pâte à tarte.


• Laisser une ouverture au milieu afin que la vapeur puisse s'échapper.


• Verser du bouillon de poulet jusqu'au bord de la pâte.


• Mettre au four à 250 °F (120 °C) de 8 à 10 heures en surveillant et en ajoutant du bouillon au besoin.