INGRÉDIENTS

• 1 tasse de sucre


• 2 cuillères à soupe d' eau


• 1/2 tasse de crème épaisse


• 4 cuillères à soupe de beurre


• 1/2 c. à thé de sel casher ou de sel de mer facultatif si vous voulez du caramel salé


• 1 c. à thé d'extrait de vanille facultatif

PRÉPARATION

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  Ajoutez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais.Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve (3 à 5 minutes).

  
  


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  Augmentez le feu et portez à ébullition.

  
  


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  Ne remuez pas la sauce au caramel à ce stade.Juste tournez doucement le mélange autour de la casserole de temps en temps et badigeonnez les côtés de la casserole avec un pinceau en silicone humide au besoin pour empêcher les cristaux de sucre de se former.

  
  


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  Continuez à remuer et à cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée foncée (6 à 9 minutes).

  
  


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  Retirer du feu.Incorporer la crème, le beurre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit lisse.Faites attention car le mélange va bouillonner.

  
  


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  Laisser refroidir la sauce au caramel pendant 15 minutes dans la casserole avant de la verser dans un grand bocal en verre.

  
  


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  Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.