INGRÉDIENTS

• 3 tasses de lait


• 1 tasse de crème 35 %


• 1/4 tasse de sucre


• 1/4 tasse de cacao


• Une pincée de sel


• 1 c. à thé d'extrait de vanille

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faire frémir 2 1/2 tasses de lait et 3/4 tasse de crème 35 % à feu moyen en remuant fréquemment.


• Dans un bol à part, fouetter ensemble le sucre, le cacao et le sel. Ajouter en fouettant la dernière 1/2 tasse de lait froid et l'extrait de vanille pour former une pâte lisse.


• Réduire le feu à moyen doux et ajouter graduellement au lait chaud, en fouettant, le mélange de caca; bien mélanger. Faire chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fumant.


• Dans un petit bol froid, fouetter le reste de la crème pour l'épaissir.


• Verser le chocolat chaud avec une louche dans 4 tasses réchauffées. Déposer la crème fouettée dans chaque tasse. Servir chaud.