INGRÉDIENTS

Viande :

• 6 lbs de viande de porc haché


• 1 c. à table de sel (au goût)


• 1 c. à table de poivre (au goût)


• 4 gros oignons


• 2 tasses d'eau


• Gruau

Pâte :

• 5 tasses de farine


• 1 lb de graisse crisco 


• 1 ¼ c. à thé de sel


• 1 c. à thé de vinaigre


• 1 tasse d'eau glacée et 1 jaune d'oeuf (brasser ensemble), puis incorporer à la farine pour former une pâte.


• Incorporer avec vos mains un (1) blanc d'oeuf monté en neige

PRÉPARATION:

Pour la viande:

• Dans une grande marmite, mettre tous les ingrédients.


• Laisser cuire, à feu moyen, environ 1 heure en brassant régulièrement, au début surtout.


• En fin de la cuisson, ajouter le gruau.


• Ça donne une belle texture qui se tient.


• Laisser refroidir. Mettre au frigo.


• Brasser de temps en temps pour que le mélange soit bien homogène et bien figé.

Pour la pâte:

• Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte.


• Envelopper dans un cellophane et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Cuisson:

• Au four, sur la grille inférieure, à 400°F pendant 20 minutes, congelés ou non, puis à 350°F le reste du temps, jusqu'à ce que ça ne bouillonne plus au centre.