Le classique pâté à la viande au porc haché.
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Le classique pâté à la viande au porc haché.
INGRÉDIENTS
Viande :
- 6 lbs de viande de porc haché
- 1 c. à table de sel (au goût)
- 1 c. à table de poivre (au goût)
- 4 gros oignons
- 2 tasses d'eau
- Gruau
Pâte :
- 5 tasses de farine
- 1 lb de graisse crisco
- 1 ¼ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de vinaigre
- 1 tasse d'eau glacée et 1 jaune d'oeuf (brasser ensemble), puis incorporer à la farine pour former une pâte.
- Incorporer avec vos mains un (1) blanc d'oeuf monté en neige
PRÉPARATION:
Pour la viande:
- Dans une grande marmite, mettre tous les ingrédients.
- Laisser cuire, à feu moyen, environ 1 heure en brassant régulièrement, au début surtout.
- En fin de la cuisson, ajouter le gruau.
- Ça donne une belle texture qui se tient.
- Laisser refroidir. Mettre au frigo.
- Brasser de temps en temps pour que le mélange soit bien homogène et bien figé.
Pour la pâte:
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte.
- Envelopper dans un cellophane et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Cuisson:
- Au four, sur la grille inférieure, à 400°F pendant 20 minutes, congelés ou non, puis à 350°F le reste du temps, jusqu'à ce que ça ne bouillonne plus au centre.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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