INGRÉDIENTS

• 2 branches de céleri hachées finement


• 2 oignons hachés finement


• 2 carottes hachées finement


• 1 c. à soupe d’huile d’olive


• 1/2 c. à soupe d’ail émincé


• 1 tasse de pois cassés secs verts


• 1 tasse de pois cassés secs jaunes


• 8 tasses de bouillon de poulet


• Sel et poivre du moulin


• 1 feuille de laurier

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faire revenir les oignons, l'ail, les carottes, et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient transparents. 


• Incorporer ensuite le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les pois cassés.


• Saler et poivrer, porter à ébullition puis réduire le feu.


• Couvrir et laisser mijoter environ 2 1/2 heures en brassant souvent.


• À l'aide d'un robot culinaire, réduire la soupe en purée.