Cette recette de soupe aux pois à l'ancienne vous rappelleras celle de la cabane à sucre.
PARTAGER LA RECETTE +" Utiliser l'eau de cuisson de jambon au lieu du bouillon de poulet ajoute vraiment une autre dimension à la soupe. C'est ce qui lui donne son goût typique de la cabane à sucre."
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Cette recette de soupe aux pois à l'ancienne vous rappelleras celle de la cabane à sucre.
INGRÉDIENTS
- 1 1/4 tasse de pois jaunes entier crus
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 30 ml de beurre ou d'huile
- 1 1/2 tasse de jambon
- 2 feuilles de laurier
- 4 tasses d' eau de cuisson de jambon ou de bouillon poulet
- 4 tasses d'eau
- 1/4 tasse de sirop d'érable ou plus au goût
- Poivre
PRÉPARATION
- Faire tremper les pois pendant 24 heures dans l'eau sur le comptoir de la cuisine.
- Égoutter et bien rincer les pois.
- Couper l'oignon.
- Peler et râper les carottes.
- Laver et émincer les branches de céleri finement.
- Dans un grand chaudron, faire revenir à feu moyen-doux les oignons, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier en brassant souvent pendant environ cinq minutes.
- Ajouter les liquides, le sirop d'érable et les pois puis assaisonner.
- Laisser mijoter à demi-couvert à feu doux pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que les pois soient cuits.
- Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes supplémentaires.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Retirer les feuilles de laurier pour le service.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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