INGRÉDIENTS

• 1 lb de filet de saumon frais 


• 3 c. à soupe d'huile d'olive divisée


• 1 1/2 c. à thé de sel à l'ail 


• 1/2 c. à thé de poivre noir ou au goût


• 1 oignon jaune moyen 1 tasse, coupé en petits dés


• 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés


• 3 c. à soupe de beurre  divisé


• 1 tasse de chapelure Panko


• 2 gros oeufs légèrement battus


• 3 c. à table de mayonnaise


• 1 c. à thé de sauce Worcestershire


• 1/4 tasse de persil finement émincé

PRÉPARATION 

• Préchauffer le four à 425 ° F.


• Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé ou de silicone.


• Placer le saumon au centre, côté peau, verser un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel à l'ail et de poivre noir.


• Cuire à découvert pendant 10-15 min (selon l'épaisseur) ou jusqu'à ce que la cuisson soit complète.


• Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 min.


• Découper le saumon avec 2 fourchettes, en jetant la peau et les os, puis laisser reposer et laisser refroidir à la température ambiante.


• Chauffer une poêle moyenne à feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre.


• Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis (7 à 9 minutes), puis retirer du feu.


• Dans un grand bol, mélanger le saumon en flocons, le poivron et l'oignon sautés, 1 tasse de chapelure, 2 oeufs battus, 3 c. de mayonnaise, 1 c. à thé de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de persil.


• Remuer pour combiner.


• Former des galettes (environ une cuillerée à soupe chacune) et mouler avec vos mains pour former des galettes de 2 "de large par 1/3 à 1/2" d'épaisseur. 


• Dans une poêle antiadhésive propre, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, puis ajouter les galettes de saumon en une seule couche.


• Sauter 3 à 4 min par côté ou jusqu'à ce que le doré soit doré et bien cuit.


• Si les galettes de saumon brunissent trop vite, réduir la chaleur.


• Enlever les galettes finies dans une assiette tapissée d'essuie-tout et répéter l'opération avec le reste de l'huile, le beurre et la préparation saumon..