INGRÉDIENTS

• 8 tomates Roma moyennes


• 3 c. à table de margarine , divisée


• 4 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement


• 1 oignon moyen, en dés


• 2 grosses branches de céleri, en dés


• 1 grosse carotte, en dés


• 3 tasses de courge d’hiver (poivrée, butternut, buttercup), pelée et en dés


• 1 1/2 c. à thé d’origan séché


• 1 c. à thé de basilic séché


• 1 c. à thé de piment broyé


• 1 feuille de laurier


• 8 tasses de bouillon de légumes


• 1 conserve de gourganes, égouttées et rincées


• 1 gros zucchini, en dés


• 2 tasses d’orecchiette, ou toute autre pâte courte


• 1 c. à table de sel


• 1/2 c. à thé de poivre moulu

PRÉPARATION  

• Préchauffer le four à 375°F.


• Couper les tomates en deux et les disposer côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson.


• Faire fondre une cuillère à table de margarine et la verser en filet sur les tomates.


• Rôtir pendant une heure.


• Retirer du four et laisser tempérer.


• Couper les tomates en morceaux d’un pouce lorsqu’elles ont suffisamment tempéré pour être manipulées. Réserver.


• Faire fondre les 2 c. à table de margarine  restantes dans un grand chaudron à feu moyen.


• Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.


• Ajouter la courge, l’origan, le basilic, la feuille de laurier et cuire pendant deux minutes.


• Verser le bouillon et porter la soupe à ébullition.


• Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.


• Pendant que la soupe mijote, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente en suivant les instructions sur l’emballage.


• Ajouter le zucchini et les gourganes puis laisser mijoter 10 minutes.


• Ajouter les tomates, les pâtes, le sel et le poivre puis laisser mijoter 5 minutes.