INGRÉDIENTS

• 1 poulet entier coupé en morceaux


• 8 tasses d'eau


• 1 gros oignon haché


• 2 branches de céleri hachées


• 1/2 tasse de persil frais haché


• Poivre 


• 6 cubes de bouillon de poulet émiettés


• 1 feuille de laurier


• 1 c. à thé de sel


• 1 tasse de carottes en petits dés


• 1/4 tasse d'oignon émincé


• 1 c. à soupe de persil séché


• 1 c. à thé de sel


• 1/2 c. à thé de poivre


• 1/2 tasse de riz blanc, non-cuit

PRÉPARATION 

• Mettre dans une grande casserole le poulet, l'eau, l'oignon, le thym, le céleri, le persil frais, les grains de poivre, le bouillon, la feuille de laurier, les graines de céleri et 1 c. à thé de sel.


• Faire bouillir. Lorsque ça bouille, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 2 heures.


• Filtrer le bouillon et le mettre de côté au réfrigérateur pendant 30 minutes. Réserver le poulet.


• Dégraisser le bouillon.


• Enlever la peau et les os du poulet.


• Jeter les os et la peau.


• Remettre le bouillon dans la casserole et ajouter les carottes, 1/2 tasse de céleri, 1/4 tasse d'oignon, le persil séché, 1 c. à thé de sel, le poivre et le riz.


• Lorsque la soupe bouille, laisser mijoter 30 minutes. Puis ajouter du poulet haché.