INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe d'huile 


• 4 livres de rôti à votre choix


• 1 gros oignon


• 8 gousses d'ail écrasées avec le dos d'une cuillère (ou 2 c. à soupe d'ail émincé)


• 1 livre de pommes de terre


• 4 grosses carottes, coupées en morceaux 


• 2 branches de céleri, coupées en morceaux 


• 1 tasse de bouillon de bœuf 


• 1/4 tasse de vinaigre balsamique


• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1 c. à soupe de cassonade


• 2 c. à café de thym séché


• 1-2 c. à thé de bouillon de légumes 


• 1 c. à thé de sel, ou au goût


• 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût


• 2-4 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif)


• 2 c. à soupe de persil haché frais, pour servir

PRÉPARATION  

• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.


• Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4-5 minutes de chaque côté).


• Saler et poivrer.


• Transférer le rôti dans le bol d'une mijoteuse de 6 pintes.


• Ajouter les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le bouillon, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, le thym, le bouillon, saler et poivrer au goût.


• Mélanger la sauce autant que possible pour couvrir tous les ingrédients.


• Faites cuire à high pendant 4-5 heures, ou à low pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et tombante, et que les légumes soient tendres.

Four:

• Préchauffer le four à 350 ° F.


• Faire chauffer l'huile et saisr le rôti de tous les côtés. Environ 4 à 5 minutes de chaque côté.


• Ajouter les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le bouillon, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, le thym, le bouillon, saler et poivrer au goût.


• Mélanger la sauce autant que possible pour couvrir tous les ingrédients. 


• Porter à ébullition, couvrir avec le couvercle et transférer au four.


• Cuire pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber en morceaux.