INGRÉDIENTS

Salade

• 1 tasse de quinoa


• 2 tasses d'eau


• 1/4 c. à café de sel


• 1 tasse de chou rouge haché


• 1 tasse d'edamame décortiquées et cuites


• 1 poivron rouge haché


• 1/2 tasse de carottes râpées


• 1 tasse de concombre coupé en dés

Vinaigrette

• 1/4 tasse de sauce de soja ou de sauce tamari (faible teneur en sodium)


• 1 c. à soupe d'huile de sésame


• 1 c. à soupe de vinaigre de vin de riz


• 2 c. à soupe d'oignon vert haché


• 1/4 tasse de coriandre hachée


• 1 c. à soupe de graines de sésame


• 1/4 c. à café de gingembre râpé


• 1/8 c. à café de flocons de piment rouge


• Sel et poivre noir, au goût (goûter avant d'ajouter du sel, vous n'en aurez peut-être pas besoin)

PRÉPARATION

• Ajouter l'eau, le quinoa et le sel dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition à feu moyen.


• Faire bouillir pendant 5 minutes.


• Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.


• Retirer du feu et gonfler à la fourchette.


• Placer le quinoa dans un grand bol et ajouter le chou, l'edamame, le poivron rouge, les carottes et le concombre. Mettre de côté.


• Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de vin de riz, les oignons verts, la coriandre, les graines de sésame, le gingembre, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre.


• Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger.