INGRÉDIENTS

• 1 lb de bacon


• 1 lb de Linguine / Fettucine / Pâtes Spaghetti


• 8 gousses d'ail, émincées


• 1 gros oignon entier


• 1 tasse de vin blanc (peut utiliser du bouillon de poulet à la place)


• 5 oeufs entiers


• 1 tasse de bouillon de poulet


• 1-1/2 tasse de fromage Parmesan ou Pecorino Romano, fraîchement râpé est préférable


• 1 bouquet de persil frais haché


• 1/4 tasse de beurre


• 1 c. à soupe de poivre noir

PRÉPARATION

• Tranchez 1 lb de bacon en morceaux d'environ un pouce de large. Mélanger dans un plat en acier inoxydable chaud. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.


• Pendant la cuisson du bacon, faites cuire une grande casserole d'eau salée sur le feu. Une fois à ébullition, ajoutez vos pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Hacher l'oignon. Lorsque le bacon est cuit, ramassez-le avec une cuillère à égoutter et posez-le sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Gardez la graisse de bacon dans la poêle - vous en aurez besoin plus tard.


• Transférer les oignons en dés dans la graisse de bacon. Mélangez les oignons rapidement et laissez-les cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes.


• Après que les oignons aient cuit pendant quelques minutes, ajoutez l'ail émincé. Regardez attentivement et remuez pour éviter de vous brûler. Une fois que l'oignon et l'ail ont cuit pendant quelques minutes, retirez-les de la casserole à l'aide d'une cuillère à égoutter. Jeter la graisse de bacon à ce moment.


• Placez la casserole sur feu vif. Versez le vin blanc (ou le bouillon de poulet). Fouetter jusqu'à ce que la casserole soit déglacée / que des morceaux bruns se soient détachés du fond de la casserole.


• Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet. Remettre le bacon, l'oignon et l'ail dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen.


• Casser les œufs dans un grand bol . Ajoutez la majeure partie du fromage et du persil haché, en l'ajoutant également aux œufs. Laissez un peu de fromage et de persil pour une garniture plus tard.Bien mélanger à la fourchette.


• Égoutter les pâtes. Déplacez-vous rapidement pour que les pâtes restent chaudes. Ajoutez les pâtes au mélange d'oeufs puis ajoutez le mélange de bacon / oignon.


• Ajoutez votre beurre dedans. Mélangez bien le tout.


• Ajouter du poivre, plus ou moins au goût. Garnir de parmesan et de persil.