INGRÉDIENTS

• 2 tasses de pois séchés, lavés et rincés


• 8 tasses d’eau


• 1 gros oignon, coupé en dés


• 3 branches de céleri, coupées en dés


• 3 carottes, pelées et coupées en dés


• Thym et de persil et une feuille de laurier


• 1 morceau de lard salé (2 ½ pouces à 3 pouces) ou os de jambon


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

• Faire tremper vos pois 12 heures ou toute la nuit.


• Placez tous les ingrédients sauf le sel dans une grande marmite sur feu vif.


• Couvrir la casserole et porter la soupe à ébullition.


• Réduire le feu au plus bas et laisser mijoter doucement pendant environ 1 ½ heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.


• Si vous voulez une soupe lisse et soyeuse, réduire en purée la soupe avec un mélangeur à immersion ou Blender.


• Goûtez la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec un bon pain croûté.