INGRÉDIENTS

• 1 dinde entière, cou et abats enlevés, 12-14 lbs


• sel casher


• Poivre noir fraichement moulu


• 1 oignon, coupé en quartiers


• 1 bouquet de thym


• Petite poignée de brins de romarin


• 1 petite poignée de feuilles de sauge


• 1 tête d'ail, coupée en deux sur le côté


• 1/2 c. à soupe de beurre fondu


• 2 c. à soupe de bouillon de poulet

PRÉPARATION

• Placez la grille dans le tiers inférieur de votre four et préchauffez-le à 450°F.


• Essuyez la dinde avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement la cavité avec du sel et du poivre.


• Farcir la cavité avec l'oignon, le thym, le romarin, la sauge et l'ail.


• Nouez les cuisses avec de la ficelle de cuisine et placez les bouts des ailes sous le corps.


• Badigeonner la dinde de beurre puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.


• Placez la poitrine de dinde vers le haut sur une grille à l'intérieur d'une grande casserole.


• Verser le bouillon de poulet dans la casserole.


• Transférer au four et réduire immédiatement la chaleur du four à 350°F.


• Arroser toutes les 30 à 45 minutes avec le jus au fond de la casserole et faire rôtir pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous coupez entre la jambe et la cuisse. (La température de la viande devrait être de 165°F).


• Couvrir la dinde cuite d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de la découper.