INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse de beurre 


• 3 tasses de pommes de terre rissolées surgelées 


• Sel et poivre, au goût 


• 1 tasse d'oignon, haché 


• 1/2 tasse de poivron rouge ou vert, haché grossièrement 


• 1 c. à soupe de farine tout usage 


• 1 1/3 tasse de jambon cuit, haché grossièrement 


• 6 oeufs 


• 1 tasse de lait 


• 1/2 c. à thé de sel épicé 

. PRÉPARATION

• Faire fondre 3 c. à soupe du beurre dans une grande poêle.


• Ajouter les pommes de terre, cuire en tournant à l'occasion, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.


• Saler et poivrer au goût.


• Disposer les pommes de terre dans un plat peu profond allant au four de 8 tasses .


• Faire fondre le reste du beurre (1 c. à soupe) dans la poêle.


• Cuire l'oignon et le poivron vert jusqu'à tendreté.


• Incorporer la farine, puis le jambon, au mélange de légumes.


• Battre les oeufs, le lait et le sel.


• Verser dans la préparation aux légumes et au jambon.


• Verser au centre du plat préparé. 


• Cuire dans un four préchauffé à 325 °F, 30 minutes, ou jusqu'à fermeté.