Voici la recette de la classique sauce béarnaise de maman.
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"Idéal pour accompagner le poisson."
INGRÉDIENTS
- 2 oz de vinaigre
- 1 échalote hachée fine
- Estragon
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 lb de beurre fondu chaud
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
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- Dans un chaudron, porter à ébullition le vinaigre, l'échalote et l'estragon.
- Faire réduire sur le feu jusqu'à ce que le vinaigre soit complètement évaporé.
- Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs sur le coin du feu avec le beurre fondu.
- Assaisonner au goût et servir dans une saucière.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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