INGRÉDIENTS

• 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d'olive


• 4 poireaux parés et coupés en rondelles


• 1 lb (454 gr) de carottes


• 1 oignon blanc


• 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de sel


• 4 tasses (1 l) de bouillon de légumes


• 4 tasses (1 l) d’eau 


• 2 c. à. thé (10 ml) de cumin facultatif

PRÉPARATION

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen pendant 1 minute.


• Ajouter les poireaux, les carottes et les oignons et le sel. En remuant continuellement, cuire jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres, environ 5 minutes.


• Ajouter le bouillon et l'eau et mélanger.


• Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes. Retirer du feu


• À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger ensemble pour obtenir la consistance désirée.


• Ajouter de l'eau ou du bouillon si désiré.


• Incorporer le cumin si nécessaire et servir chaud.


• Notes de recette


• *La soupe est très savoureuse en elle-même, mais j'ai aussi ajouté du cumin pour le pimenter un peu. Les autres épices qui vont bien avec les poireaux sont l’estragon, le thym et la sauge. Pour la rendre plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge!