INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale


• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate


• 1 tasse de bouillon de poulet


• 1 tasse d'eau


• 1cuillère à soupe de marinade haïtienne (tout-trempé) ou herbes salés et ajouter quelques goûte de tabasco


• ½ cuillère à soupe de jus de citron frais


• 1 branche d'échalote


• 1 oignon de grosseur moyen coupé en rondelle


• 1 piment fort scotch bonnet coupé en rondelle


• 3 clous de girofle


• ¼ de cuillère à thé de sel


• 1 pincée de poivre


• ¼ piment doux (rouge, vert ou jaune)


• 1 branche de thym frais


• 1 branche de persil frais

PRÉPARATION:

• Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen doux.


• Ajouter l'échalote 30 secondes avant la pâte de tomate et faire frire les deux ingrédients ensemble (faites attention à ne pas les brûler).


• Ajoutez ½ tasse du bouillon de poulet afin de diluer la pâte de tomate complètement. (apporter le liquide à ébullition).


• Ensuite, ajoutez 1cuillère à soupe de tout-trempé ainsi que le jus de citron et brassez légèrement.


• Lorsque bien mélangé, ajoutez le reste du bouillon de poulet, la tasse d'eau, le sel et le poivre.


• Lorsque la sauce commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.

Pour terminer, ajoutez:

• L'oignon coupé en rondelle, le poivron, le piment fort, le thym, le persil ainsi que les 3 clous de girofle.


• Couvrir et laissez mijoter 2 minutes avant de fermer le feu.


• (Assurez-vous de laisser le couvercle afin de cuire l'oignon et le piment avec la vapeur.


• Ajustez sel et poivre au goût.