INGRÉDIENTS

• 8 pommes cortland pelées et coupées en petits cubes


• 1 c. à soupe de jus de citron


• 1/3 de tasse de sucre d’érable


• 1 tasse) de crème à fouetter 35%


• 2 c. à soupe de sucre à glacer

Pour le crumble:

• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide


• 1 tasse de cassonade


• 1/2 de tasse) de farine


• 1/2 de tasse de beurre ramolli

Pour le gâteau:

• 1 1/3 tasse de farine


• 1/2 c. à thé de cannelle


• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• 1/2 tasse de beurre ramolli


• 1 de tasse de sucre


• 1 c. à thé de vanille


• 2 oeufs


• 1/2 tasse de crème sure

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.


• Dans un autre bol, mélanger les pommes avec le jus de citron et le sucre d’érable.


• Dans un troisième bol, mélanger la farine avec la cannelle, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.


• Fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


• Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs un à un et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.


• À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs contenus dans le troisième bol en alternant avec la crème sure.


• Ajouter le tiers du mélange aux pommes et remuer.


• Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte.


• Égaliser la surface.


• Répartir le reste du mélange aux pommes sur le gâteau. Parsemer du crumble.


• Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes.


• Diminuer la température du four à 162 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


• Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


• Pendant ce temps, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous.


• Ajouter le sucre à glacer et fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.


• Garnir le gâteau de crème fouettée.


• Déposer votre moule à charnière sur une tôle à biscuits au cas ou sa déborderais !