INGRÉDIENTS

Croûte

• 1/2 tasse de beurre


• 1/3 tasse de cassonade légèrement tassée


• 1 1/4 tasse de farine tout usage


• 3/4 tasse de noix de macadamia finement hachées 

Remplissage

• 2 lb de fromage à la crème entier ramolli


• 1/2 tasses de sucre granulé


• 1 c. à café de vanille


• 1 tasse de sauce au caramel


• 2 oeufs à température ambiante


• 1 jaune d'œuf à température ambiante

Garniture

• 1 1/4 tasse de sauce au caramel


• Saupoudrer de fleur de sel

PRÉPARATION

Croûte

• Préchauffer le four à 350°F.


• Dans votre mélangeur, battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.


• Ajouter la cassonade et bien mélanger.


• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.


• Mélanger dans les noix.


• Étaler dans un moule à gâteau au fromage de 10 pouces, percer des trous.


• Cuire 18 minutes.


• Laisser refroidir.


• Réduisez le four à 300°F et placez un plat de cuisson rempli d'eau chaude sur la grille inférieure pour créer de l'humidité (laissez-le dedans pendant la cuisson).

Remplissage

• Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique à feu moyen jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ 30 à 60 secondes.


• En battant à basse température, ajoutez la sauce au caramel


• Grattez le bol, battre 45 secondes de plus. Assurez-vous qu'il est lisse et sans grumaux.


• Fouetter légèrement les œufs et les jaunes ensemble et ajouter au mélange de fromage à la crème


• Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et que la pâte soit veloutée, environ 30 secondes, racler le bol et mélanger 10 secondes de plus - ne pas trop battre.


• Verser la garniture sur la croûte, cuire sur la grille centrale environ 1 heure +.


• Éteignez le four et ouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir, puis réfrigérez-le toute la nuit.


• Le lendemain, versez le reste du caramel sur le dessus du gâteau


• Saupoudrer la fleur de sel sur le dessus du gâteau au fromage.