INGRÉDIENTS

Pour le poulet

•  3 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau


•  4 tasses d'eau *


•  4 cuillères à café de base de poulet Better Than Bouillon *


•  5-10 carottes, pelées et coupées en gros morceaux


•  2 tasses de céleri, coupées en morceaux de 1/2 pouce


•  1 gros oignon, haché


•  2 feuilles de laurier


•  1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille


•  1 et 1/2 cuillères à café de persil séché


•  1 cuillère à café de sauge


•  1 cuillère à café de sel


•  1/2 cuillère à café de poivre

Pour les boulettes

•  3 tasses de farine, cuillère et nivelée


•  1 et 1/2 cuillères à café de sel


•  1 cuillère à soupe de poudre à pâte


•  2 cuillères à café de persil séché OU 2 cuillères à soupe de persil frais


•  1/2 cuillère à café de poivre


•  3 cuillères à soupe de beurre froid **


•  3 cuillères à soupe de shortening **


•  1 et 1/2 tasse de babeurre (la version de triche est ok) ***

Pour la sauce

• 2 tasses de liquide de cuisson


• 3/4 tasse d'eau FROIDE


• 1/3 tasse de farine


• 1 cuillère à café de base de poulet Better Than Bouillon


• sel et poivre

PRÉPARATION

• Ajouter le poulet, l'eau et la base de poulet dans une grande mijoteuse.


• Peler et hacher les carottes. J'aime beaucoup de carottes, alors jetez un coup d'œil et voyez combien vous semblent bonnes. N'oubliez pas qu'ils rétréciront lorsqu'ils cuisineront. J'ai coupé le mien en gros morceaux de 3 à 4 pouces.


• Hacher grossièrement le céleri et hacher l'oignon. Ajoutez tous les légumes dans la mijoteuse.


• Ajouter les feuilles de laurier, l'assaisonnement pour volaille, 1 et 1/2 cuillères à café de persil, la sauge, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.


• Remuer ensemble, puis couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures ou à faible intensité pendant environ 7 heures. Ne partez pas trop longtemps ou votre poulet commencera à perdre de la saveur.

Faites les boulettes:

• Dans un bol moyen, fouetter ensemble 3 tasses de farine, 1 et 1/2 cuillères à café de sel, la levure chimique, 2 cuillères à café de persil, 1/2 cuillère à café de poivre.


• Utilisez une fourchette ou un couteau à pâtisserie pour couper le beurre et le shortening dans les ingrédients secs. Laisser des morceaux de beurre de la taille d'un pois.


• Utilisez une spatule pour incorporer le babeurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement humidifié. Ne mélangez pas trop!


• Tournez la mijoteuse à haut. Travailler rapidement, retirer le couvercle et retirer 2 tasses de liquide de cuisson (réserver). Disposez le poulet sur les légumes.


• Utilisez une cuillère ou vos mains pour ramasser un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf. Déposez la boulette sur le poulet. Essayez de ne pas le jeter directement dans le liquide (je sais, c'est impossible, mais faites de votre mieux.) Continuez jusqu'à ce que la pâte soit bien dans le pot.


• Couvrir immédiatement avec le couvercle. Réglez une minuterie sur 25 minutes.

Faire la sauce:

• Séparez le gras des 2 tasses de liquide de cuisson que vous avez pris dans la mijoteuse et jetez le gras. (J'aime utiliser un séparateur de graisse.)


• Ajouter le liquide de cuisson dans une petite casserole et tourner à haut.


• Pendant ce temps, ajoutez 3/4 tasse d'eau FROIDE (OU un bouillon de poulet froid) dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre. Incorporer 1/3 tasse de farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.


• Lorsque le liquide de cuisson est à ébullition, incorporer progressivement le mélange de farine. Ajouter la cuillère à café de base de poulet. Baisser le feu à moyen et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes.


• Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assembler:

• Lorsque les boulettes ont cuit pendant environ 25 minutes, vérifiez le centre de l'une avec un cure-dent. S'il sort propre, les boulettes sont terminées.


• Verser les boulettes sur un plat de service. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer le poulet et les légumes dans le plat de service.


• Servir avec la sauce pour passer à table.


• Conservez le bouillon de poulet restant pour faire de la soupe ou toute autre chose qui nécessite du bouillon de poulet!