INGRÉDIENTS: 

Garniture

• 1lbs de saumon (en filet et sans la peau)


• 1/4 de tasse de beurre


• 1 tasse de poireaux hachés


• 4 gousses d’ail qui seront coupées en dés (et pelées, évidemment)


• 1/4 de tasse de crème (utilisez de la 35%)


• Poivre et sel au goût


• 2 tasses de patates Russet que vous aurez coupées en dés après les avoir pelées. 

Sauce Béchamel maison

• 2 cuillères à soupe de farine (utilisez la non-blanchie, tout usage)


• Lait pour pouvoir badigeonner


• 1/2 tasse de Cheddar (du fort que vous râperez - ou déjà râpé)


• 3/4 de tasse de lait


• 2 disques de pâte brisée


• 2 bonnes cuillères à soupe de beurre

INSTRUCTIONS:

Garniture

• Utilisez un chaudron d'eau avec du sel pour cuire votre ail et vos patates pendant une bonne quinzaine de minutes ou jusqu'à tendreté.


• Égouttez ensuite, puis transformez en purée avec 2 cuillères à soupe de beurre en utilisant votre pilon à patates.


• Poivrez et salez au goût puis laisser de côté Utilisez un poêlon pour rendre votre poireau tendre dans le beurre qu'il vous reste, puis ajoutez le saumon ainsi que votre crème et continuez jusqu'à ce que votre poisson soit entièrement cuit et que votre crème soit presque sèche.


• Mélangez ensuite dans votre purée de patates et mélangez bien; le saumon doit s'émietter.


• Assaisonnez à nouveau au goût puis laissez de côté.

Béchamel

• Utilisez une casserole assez petite pour faire fondre votre beurre avant d'ajouter de la farine et de remuer pendant que le tout cuit.


• Mettre le lait puis amenez à ébullition, remuez toujours en utilisant un fouet pour vous faciliter les choses.


• Attendez environ 2 minutes pendant que ça mijote, puis enlevez du rond et ajoutez le fromage.


• Couvrez bien et laissez de côté.


• Préchauffez votre four à 400F.


• Le plat ira sur la grille du bas.


• Ajoutez ensuite de la farine sur votre plan de travail, utilisez les deux disques de pâtes et ajoutez les au fond d'un plat à tarte de 9pouces.


• Faites des petits trous dans la deuxième abaisse, puis répartissez bien votre garniture dans la croûte.


• Ajoutez la béchamel.


• Ajoutez du lait autour de la pâte et couvrez la seconde abaisse, puis festonnez votre pourtour avant d'ajouter encore du lait (quand on parle d'ajout de lait, on parle évidemment de le badigeonner).


• Faites cuire dans votre four 45 minutes environ, ou jusqu'à ce que votre pâte affiche une belle couleur dorée qui vous donnera envie de la dévorer.


• Attendez ensuite une bonne quinzaine de minutes, puis vous pouvez servir.