INGRÉDIENTS

• 6 oeufs


• 1/2 tasse lait


• 1 cuillère à table basilic frais


• 1 tasse de fromage fort en cubes ou râpé


• Jambon coupé en cubes


• 1 tasse épinards frais


• 1 échalote hachée


• 1 cuillère à table beurre

PRÉPARATION:

• Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre.


• Ajouter les épinards, bien mélanger et réserver.


• Faire rôtir le jambon.


• Pendant ce temps, battre les oeufs avec le lait.


• Ajouter le basilic, le sel et le poivre au goût.


• Lorsque l'omelette est cuite, sur la moitié où il y a l'échalote, ajouter le jambon et les épinards préalablement égouttés, puis parsemer de fromage fort.


• Rabattre l'autre moitié par-dessus et servir.


• Ou cuire au four à 350 F degrés 20 minutes environ.