INGRÉDIENTS

• 1 cuillère à table d' huile d'olive


• 1 oignon coupé en tranche


• 2 carottes coupées en tranches


• 1 branche de céleri coupée en tranche


• 3 gousses d'ail hachées finement


• 4 tasses de bouillon de légumes


• 2 tasses de riz étuvé


• 1/2 tasse de tomate séchée , hachées finement


• 1/2 cuillère à thé de sel


• 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin


• 1 pincée de filaments de safran, émiettés ou de curcuma moulu 


• 1 tasse de poivron rouge grillés, hachés


• 1/2 tasse de poivron vert coupé en dés


• 2 cuillères à table de jus de citron


• 2 cuillères à table de persil frais , haché finement

PRÉPARATION:

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.


• Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.


• Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.


• Ajouter le bouillon, le riz, les tomates séchées, le sel, le poivre et le safran dans la mijoteuse.


• Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.


•  Ajouter les  les poivrons rouges et vert et le jus de citron et mélanger.


• Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.