Recette: Poitrines de poulet farcies aux asperges et fromage feta.
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Recette: Poitrines de poulet farcies aux asperges et fromage feta.
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe d' huile, divisées
- 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
- 1/2 lb (225 g) de tiges d'asperges fraîches, parées, coupées en morceaux de 2 po de longueur
- 1 échalotes, hachée finement
- 2 gousses d' ail, hachées finement
- 1/2 tasse de fromage feta émietté avec origan, tomates séchées et poivre concassé
- 3 c. à soupe de persil frais haché, divisées
- zeste et jus de 1 citron, divisés
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 125 g (1/2 paquet de 250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, coupé en cubes
- 1 c. à soupe d' estragon frais haché finement
PRÉPARATION:
- Chauffer le four à 400 °F.
- Chauffer 1 c. à soupe de l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle.
- Ajouter le poulet et cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
- Retirer le poulet de la poêle.
- Ajouter dans la poêle le reste de l’huile, les asperges et l’échalote; cuire 5 min, en remuant, ou jusqu’à ce que les asperges soient à peine tendres.
- Ajouter l’ail 1 minute avant la fin de cette étape.
- Incorporer le fromage féta, 2 c. à soupe du persil et le zeste de citron, retirer du feu.
- Faire une ouverture sur la longueur dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet, en prenant soin de ne pas la trancher complètement.
- Farcir les poitrines de la préparation aux asperges, refermer l’ouverture avec des petites cordes à viande.
- Mettre dans un plat allant au four de 13 x 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson.
- Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (165 °F). Laisser refroidir 5 minutes.
- Entre-temps, dans la même poêle à feu mi-vif, chauffer, en remuant, le bouillon, le fromage à la crème et le jus de citron de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer l’estragon et le reste du persil.
- Couper les poitrines de poulet en deux.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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