INGRÉDIENTS

• 2 sachets (8 g) de levure sèche active


• 1/2 tasse d’eau chaude (110°F, 45°C)


• 2 tasses d’eau froide


• 6 tasses de farine à pain


• 1 c. à soupe de sel


• 1 c. à soupe de sucre


• 5 c. à soupe d’huile végétale


• 2 c. à soupe de fécule de maïs


• 1 blanc d’oeuf battu


• 1 c. à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION:

• Dissoudre la levure dans l’eau chaude.


• Laisser reposer 10 minutes.


• Ajouter l’eau froide et un tiers de la farine, le sel, le sucre et l’huile.


• Bien mélanger et incorporer le reste de la farine petit à petit.


• Quand la pâte forme une boule, la poser sur un plan de travail enfariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple, environ 8 minutes.


• Enduire la boule de pâte d’huile en la frottant contre les bords d’un bol légèrement huilé.


• Couvrir d’un linge humide et la laisser gonfler pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.


• Partager la pâte en deux et étaler chaque moitié en un rectangle de 23 cm sur 30; les rouler sur eux-mêmes dans le sens de la largeur.


• Appuyer sur les bords pour sceller et déposer les baguettes (pliure dessous) sur une grande plaque à biscuits saupoudrée de fécule de maïs.


• Avec la lame d’un couteau bien aiguisé, tracer trois fentes diagonales sur le dessus.


• Badigeonner les baguettes du blanc d’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.


• Couvrir et laisser gonfler 30 minutes de plus.


• Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F (200°C).


• Cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.