Recette: Pâté à la viande avec pommes de terre pilées.
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Recette: Pâté à la viande avec pommes de terre pilées.
INGRÉDIENTS
Pâte à tarte:
- 5 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de sel
- 2 1/3 tasses de saindoux
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 oeuf, légèrement battu
- Eau, froide
Remplissage:
- Gras au choix (beurre, huile, gras de canard ou de bacon)
- 2 lbs de veau
- 2 lbs de porc
- 2 lbs de boeuf
- 2 oignons, haché finement
- 2 branches céleri, hachées finement
- 4 grosses pommes de terre , en petits cubes
- 1 c. à soupe de concentré de bouillon de légumes
- Au goût sel et poivre
- Lait, pour badigeonner
PRÉPARTION:
Pâte à tarte:
- Mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le saindoux en le travaillant à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gruau grossier.
- Dans une tasse à mesurer de 250 ml, mélanger le vinaigre et l'oeuf.
- Ajouter de l'eau pour obtenir 250 ml.
- Incorporer graduellement le liquide au mélange de farine; ajouter juste assez de liquide pour que la pâte se tienne.
- Former la pâte en une boule et la diviser en six portions.
- Abaisser chaque portion sur une surface légèrement enfarinée; si la pâte colle, la refroidir un peu.
- Transférer la pâte dans une assiette à tarte en coupant l'excédent.
Remplissage:
- Cuire l'oignon dans le gras environ 2 minutes.
- Incorporer le mélange de viande et cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Incorporer le céleri, mélanger et cuire 2 minutes.
- Ajouter le concentré de légumes avec un peu d'eau et mélanger le tout.
- Cuire les pommes de terre, les pilées et mélanger avec la viande cuite.
- Retirer la préparation du feu et la laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 350 °F et abaisser une portion de pâte pour couvrir les pâtés.
- Lorsque le mélange de viande est tiédi, remplir les assiettes à tarte déjà préparée.
- Mouiller les bords et couvrir de l'abaisse du dessus.
- Sceller les bords et faire des incisions pour laisser échapper la vapeur.
- Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Donne environ 6 pâtés !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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