INGRÉDIENTS

• 1 kg de farine (tout usage OU blé entier) + 1 tasse pour la surface de roulement 


• 1 1/2 tasse d'huile végétale 


• 1 cuillère à soupe de levure


• 2 cuillères à soupe de sel (ou moins)


• 1 1/2 tasse d'eau tiède (aussi chaude que possible pour mélanger avec vos mains)

PRÉPARATION

• Mélangez vos ingrédients secs.


• Faites un «trou» au milieu de votre «montagne» de farine.


• Ajouter de l'huile et de l'eau et commencer à mélanger.


• Lorsque la pâte est suffisamment ferme pour être manipulée, pétrissez-la un peu sur une surface plane.


• "Casser" des morceaux de pâte (de la taille d'une balle de golf) en la serrant avec le pouce et l'index.


• Faire plusieurs boules rondes et les placer sur une surface farinée (la plaque à biscuits fonctionne très bien).


• Laissez les boules reposer pendant environ 30 minutes. recouvert d'une serviette humide. 


• Placez une boule sur une surface farinée. Farinez votre rouleau à pâtisserie et roulez. Quelle que soit la technique que vous utilisez pour rouler… il suffit de les étaler suffisamment pour qu'ils mesurent environ 6 pouces de diamètre. (n'essayez pas une presse à tortilla pour les tortillas à la farine :) Cela ne fonctionne tout simplement pas)


• Faites cuire vos tortillas sur une "comal", une plaque chauffante plate ou une poêle à feu moyen (la mienne était à 6 sur une cuisinière électrique). Vous n'avez pas besoin d'huiler la poêle (il y a assez d'huile dedans).


• Comme pour les crêpes, la 1ère n'est jamais bonne, mais les autres sont délicieuses.


• Vous pouvez empiler les tortillas crues, elles ne colleront pas. (mais pas plus de 5, et gardez-les loin du poêle chaud, sinon ils collent ensemble)


• Mon processus est généralement: aplatir, placer dans le comal, aplatir un autre, tourner celui dans le comal, aplatir un autre, retirer celui du comal et répéter!


• Il faut environ 1 minute pour cuire sur le 1er côté (vous verrez des bulles apparaître à la surface, c'est normal), puis vous tournez et appuyez dessus avec un tournevis plat pour refaire une bulle, cela prend environ 30 secondes le deuxième côté. Ne pas trop cuire ou ils deviendront durs comme des cookies. de délicieux biscuits, mais pas bons pour les burritos.