INGRÉDIENTS

• 3 tasses de bleuets


• 1 1/4 tasse de sucre granulé


• 1 1/4 tasse de sucre brun clair


• 4 gros œufs


• 1 tasse d'huile végétale


• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure


• 2 tasses de crème sure


• 4 tasses de farine tout usage


• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude


• 1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400°F.


• Graisser 24 moules à muffins (format régulier) ou tapisser des moules à muffins avec des moules en papier.


• Dans un grand bol, ajouter les œufs et battre, puis ajouter lentement le sucre (granulé et brun) en battant jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez lentement l'huile et la vanille, en mélangeant jusqu'à homogénéité.


• Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.


• Ajouter le mélange de farine et la crème sure au mélange d'oeufs, en alternant entre les deux, en remuant jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger.


• Enfin, pliez délicatement les bleuets dans le mélange. Encore une fois, ne mélangez pas trop. Remplissez les moules à muffins de 3/4 à presque plein, saupoudrez le dessus de sucre Demerara (facultatif). Placer sur la grille centrale du four et cuire au four pendant 20 minutes. À l'aide d'un cure-dent, vérifiez le centre d'un muffin pour vous assurer qu'il sort propre.


• Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes, puis déplacer les muffins dans une grille de refroidissement. Servir chaud ou à température ambiante.