INGRÉDIENTS

Pour les muffins

•  2 tasses de farine tout usage


•  1 cuillère à soupe de levure chimique


•  1/2 cuillère à café de sel


•  1 œuf


•  1 tasse de sucre


•  1 citron, complètement zesté


•  1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu


•  1 1/4 tasse de crème sure


•  1 1/2 tasse de framboises

Pour le glaçage

•  1/4 tasse de sucre


•  1/4 tasse de jus de citron frais


•  1/3 tasse de sucre


•  zeste de citron

PRÉPARATION

• Préchauffez le four à 350 °F. Graisser un moule à muffins; mettre de côté.


• Rincez les framboises et laissez-les sécher.


• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.


• Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger l'œuf et 1 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Ajoutez la moitié du zeste de citron ou au moins une cuillère à café. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour combiner. Ajouter la crème sure en 2 ajouts, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.


• Utilisez une cuillère en bois pour incorporer le mélange de farine. Arrêtez-vous quand ce n'est pas tout à fait combiné.


• Saupoudrer environ une cuillère à soupe de farine sur les framboises, mélanger pour enrober et les incorporer immédiatement dans la pâte. Mélanger jusqu'à ce que les framboises soient incorporées, mais n'en faites pas trop.


• Verser la pâte dans le moule à muffins graissé. Vous voulez environ 3 cuillères à soupe de pâte par muffin.


• Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement doré, et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer quelques minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.


• Pendant la préparation et la cuisson des muffins, faites le glaçage. Dans une petite casserole, mélanger ¼ tasse de sucre avec ¼ tasse de jus de citron frais. Baisser le feu à moyen et remuer pour combiner. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit devenu sirupeux, environ 5-10 minutes.


• Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de sucre avec le zeste de citron restant, ou au moins une cuillère à café.


• Badigeonner généreusement le dessus de chaque muffin avec le glaçage au citron. Trempez le dessus des muffins glacés dans le mélange sucre-zeste. Ce sont les meilleurs servis chauds.