INGRÉDIENTS

• 6 oeufs 


• 1/2 lb chocolat au lait à cuisson


• 4 cuillères à thé beurre


• 1/2 zeste d'orange


• 1 pincée sel

PRÉPARATION:

• Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le beurre.


• Attention de ne pas le faire brûler, la mousse aurait un goût amer.


• Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


• Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.


• Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs.


• Le faire progressivement en remuant pour que les jaunes ne cuisent pas sous l'action de la chaleur.


• Ajouter l'essence d'orange (deux gouttes maximum), ou le zeste d'une demi-orange bien lavé au préalable.


• Ajouter un tiers des blancs d'oeufs montés en neige pour détendre la préparation de chocolat et de jaunes d'oeufs.


• Ajouter le reste des blancs et remuer avec précaution pour que l'appareil soit bien mélangé.


• Mettre au frais pendant 3 heures au moins.