INGRÉDIENTS

• 3 1/2 tasses farine de blé entier


• 3 c. à thé levure à pain instantanée (à levée rapide)


• 1 1/2 c. à thé de sel


• 2 tasses d'eau tiède

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.


• Verser l’eau tiède et mélanger à l’aide d’une cuillère ou avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.


• Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine de plus.


• Si elle semble un peu sèche, ajouter un peu d’eau.


• Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante au moins 12 à 18 heures.


• La pâte est prête lorsque sa surface est recouverte de petites bulles.


• Préchauffer le four à 450 F degrés et y placer un plat de cuisson vide, de style cocotte ou casserole avec son couvercle (en fonte, émail, pyrex, céramique ou aluminium), pendant 30 minutes.


• Le but est de faire chauffer le plat vide avant la cuisson.


• Sortir le plat chaud du four et terminer la préparation de la pâte.


• Pour ce faire, saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de farine sur la pâte, ou juste assez pour qu’elle devienne moins collante, puis former une boule avec vos mains.


• Déposer la boule de pâte dans le plat chaud.


• Couvrir et cuire au four 30 minutes.


• Ne pas oublier de porter des mitaines de four pour ne pas vous brûler.


• Après 30 minutes de cuisson, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.


• Laisser tiédir sur une grille.

Note :

Choisir un plat à bords hauts ayant un diamètre d’environ 20 cm.