INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse d’eau tiède


• 2 c. à thé de sel


• 1 c. à table de sucre


• 1 sachet de levure traditionnelle


• 4 1/2 tasse de farine


• 1/4 de tasse de beurre fondue

Pour badigeonner avant de mettre au four:

• 1 jaune d’oeuf


• 1 c. à table d’eau


• Fleur de sel et graines de sésames (au choix)

Pour la pré-cuisson:

• 2/3 de tasse de bicarbonade de soude


• 16 tasses d’eau

PRÉPARATION:

• Dans le contenant d'un batteur à socle verser l'eau tiède, le sucre, le sel et la levure et combiner doucement.


• Laisser agir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure produise une petite mousse de surface.


• Ajouter ensuite graduellement la farine et le beurre fondu à même le bol du mélangeur.


• Partir le mélangeur à basse vitesse pour combiner les ingrédients puis laisser tourner à vitesse moyenne avec le crochet à pâte pour environ 5 minutes.


• Extraire la boule de pâte du bol, bien huiler le bol et la remettre à reposer, sous une pellicule de plastique pour 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublée.


• Faire bouillir l’eau et le bicarbonade de soude.


• Déposer la boule de pâte sur une surface de travail et la couper en huit sections.


• Rouler chaque section pour en faire un bagel (jai triché je me suis servi d'un cercle pour faire le trou).


• Mettre un bagel à la fois dans l’eau bouillante et faire bouillir 30 secondes.


• Sortir et déposer chaque bagel sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin et badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf et eau.


• Cuire dans un four préchauffer à 410F de 12 à 15 minutes.