INGRÉDIENTS

• Patates rôties avec oignon caramélisés


• Champignons et poivrons jaunes rôtis


• Baloney en lanières ou bacon 


• Fromage cheddar fort râpé

Oeufs pochés:

• Eau


• 2 oeufs

Sauce hollandaise maison:

• 3 jaunes d'oeufs


• 1 c. à table de jus de citron


• Pincée de poivre de cayenne ou de moutarde en poudre


• Pincée de sel


• 1/4 tasse de beurre fondu


• Poivre

PRÉPARATION:

Oeufs pochés:

• Verser 3 po d'eau dans une casserole.


• Chauffer jusqu'à ce que l'eau mijote lentement.


• Casser les oeufs froids, un à la fois, dans un petit bol ou une soucoupe.


• Faire glisser l'oeuf délicatement dans l'eau.


• Répéter l'opération avec les oeufs qui restent.


• Cuire dans l'eau à peine mijotante jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit cuit jusqu'à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes.


• Retirer les oeufs à l'aide d'une cuillère perforée et bien égoutter.

Note:

Une grande casserole peu profonde est idéale pour faire pocher les oeufs.

Ajouter 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre dans l'eau de cuisson. Ceci aidera les oeufs à conserver leur forme compacte, si désiré.

Sauce hollandaise:

• Dans un bol en verre ou en acier inoxydable, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance mousseuse.


• Incorporer le jus de citron, le poivre de cayenne et le sel en fouettant.


• Mettre le bol au-dessus d'une casserole contenant 1 1/2 pouce d'eau à peine mijotante (le dessous du bol ne doit pas toucher l'eau).


• Chauffer, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la préparation aux oeufs tourne jaune pâle, épaississe un peu et prenne du volume.


• Retirer du feu.


• Tout en fouettant, incorporer lentement le beurre fondu jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et épaississe.


• Servir chaud.


• Donne 3/4 tasse.

Monter vos assiettes à votre goût.