INGRÉDIENTS

• 2½ tasse de farine de blé


• ½ tasse de farine de sarrasin


• ½ tasse de farine de seigle


• 1 c.à soupe de sucre de canne


• 1 c.à soupe de levure instantanée


• ½ c.à soupe de sel


• 2 tasses d'eau tiède


• 1 c.à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.


• Mélanger.


• Ajouter le sel et brasser à nouveau.


• Verser l’eau tiède et l'huile d'olive.


• Mélanger à l’aide d’une cuillère ou avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.


• Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine de plus.


• Si elle semble un peu sèche, ajouter un peu d’eau.


• Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante au moins 18 heures.


• Pétrir un peu la pâte et ajouter de la farine si elle est collante. Pour en faire une boule.


• Faire chauffer 1 tasse d'eau dans le micro-onde, quand c'est chaud, mettre la boule de pâte dans un bol et dans le four la lumière allumée avec la tasse d'eau chaude.


• Fermer la porte et laisser reposer 1 heure au moins.


• La pâte est prête lorsque sa surface est recouverte de petites bulles.


• Préchauffer le four à 450 F dr degrés.


• Placer un plat de cuisson vide, de style cocotte ou casserole avec son couvercle (en fonte, émail, pyrex, céramique ou aluminium), pendant 20 minutes.


• Le but est de faire chauffer le plat vide avant la cuisson.


• Mettre la pâte dans le plat chaud.


• Couvrir et cuire au four 30 minutes.


• Ne pas oublier de porter des mitaines de four pour ne pas vous brûler.


• Après 30 minutes de cuisson, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes,


• Laisser tiédir sur une grille.

Note : choisir un plat à bords hauts ayant un diamètre d’environ 20 cm.