INGRÉDIENTS

En partant du fond:

• Bagel aux grains


• Fromage jaune


• Jambon forêt noir


• Oeuf poché

Sauce hollandaise sans beurre:

• 1 tasse de lait 2 %


• 2 jaunes d'oeufs


• 2 c. à soupe de farine tout usage


• 3 c. à soupe de vin blanc sec


• Sel et poivre, en quantité suffisante

Oeufs pochés:

• 4 gros oeufs


• 1 c. à soupe de vinaigre blanc


• Une pincée de sel

PRÉPARATION:

• Dans une petite casserole, fouetter ensemble le lait, la farine et le vin blanc.


• Assaisonner et laisser bouillir une minute.


• Verser sur les jaunes d’oeuf en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.


• Retirer du feu et réserver au chaud.

Oeufs pochés:

• Amener une casserole d’eau à ébullition.


• Ajouter le vinaigre dans l’eau.


• Casser les oeufs dans des ramequins.


• Les glisser au fur et à mesure dans l’eau vinaigrée frémissante.


• Laisser les oeufs pocher 4 minutes (le jaune doit rester mou et le blanc presque ferme).


• Retirer de l’eau et déposer sur un papier absorbant réserver.