INGRÉDIENTS

Assaisonnements:

• 1 1/2 tasse d’huile d’olive


• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge


• 1/4 tasse d’échalote française hachée finement


• 1/4 tasse) d’origan ciselé


• 1/4 tasse de coriandre ciselée


• 2 c. à soupe de persil plat ciselé


• 1 c. à soupe de thym ciselé


• 1 c. à soupe d’ail haché finement


• 1 c. à soupe)de flocons de piment broyé, ou plus au goût

Rôti:

• 3 lbs de rôti de surlonge de boeuf


• 1 c. à thé de sel


• 1 c. à thé de poivre moulu

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.


• Réserver 250 ml (1 tasse) au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.


• Rôti:


• Dans un sac plastique à fermeture hermétique, enrober le rôti avec le reste des assaisonnements.


• Fermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures.


• Préchauffer le BBQ à puissance élevée.


• Cuire sur un tapis de cuisson.


• Retirer le rôti de la marinade en l'égouttant.


• Saler et poivrer la viande.


• Griller 15 à 20 minutes de chaque côté ou selon la grosseur jusqu’à la cuisson désirée.


• Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.


• Trancher  dans le sens contraire du grain de la viande et arroser avec la sauce réservée.