Recette: Shortcake aux fraises déconstruit.
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Recette: Shortcake aux fraises déconstruit.
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau:
- 1/2 tasse de farine non blanchie
- 1 c. soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 3/4 de tasse de sucre
- 8 blancs d'oeufs
- 1 c. à thé de vanille
Pour le crème chantilly:
- 3/4 de tasse de fromage mascarpone
- 1 tasse de crème à fouetter 35 %
- 1/4 de tasse de sucre glace
- 1 gousse de vanille
PRÉPARATION:
Pour le gâteau:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Monter les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique et ajouter le sucre graduellement jusqu'à sa dissolution complète.
- Les blancs doivent former des pics.
- Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sel au-dessus des blancs d'oeufs montés et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
- Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
- Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille et démouler.
- Couper les gâteaux en morceaux.
Crème chantilly au mascarpone:
- Mélanger le fromage, la crème et le sucre.
- Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur et l'ajouter au mélange.
- Passer le tout au mélangeur à main jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
- Fouetter ensuite le mélange à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir une consistance onctueuse.
- Faire 6 à 8 heures avant de servir et laisser au frigo.
- Servir très froide.
Garniture aux fraises:
- 4 tasses de fraises coupées en morceaux ou en deux.
- Sirop d'érable.
Montage de l'assiette:
- Servir la crème chantilly sur le gâteau et terminer avec les fraises et son sirop.
- Servir avec un filet de sirop d'érable.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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