Pour les Haïtiens, Tasso est le plus souvent fait avec du bœuf ou de chèvre de temps en temps avec de la dinde. La saveur très particulière et délicieuse de la viande se perpétue dans cette version facile à réaliser.

INGRÉDIENTS:

• 3 lbs de viande de chèvre, boeuf ou de dinde ( ici boeuf )


• 10 gousses d'ail


• Thym


• Persil


• 1 oignon vert


• 1 orange amère ( citron )


• 2 tasses + 2 cuillères à table de vinaigre


• 1 Lime


• Sel au goût


• Clous de girofle


• 2 cubes de bouillon de poulet


• 2 piments Habanero

PRÉPARATION:

• Faire tremper la viande de boeuf pendant la nuit dans 2 tasses de vinaigre blanc et du sel.


• Le lendemain, nettoyer soigneusement la viande avec la lime, puis l’orange amère (presser le jus dans un récipient séparé avant de nettoyer et réserver), frotter la viande avec vigueur. Cette étape est importante car elle aidera à masquer la lourde odeur de chèvre ( si vous faites avec de la viande de chèvre).


• En attendant, faire bouillir de l'eau avec du sel.


• Une fois l'eau en ébullition (et que le nettoyage du boeuf est terminé), en verser sur la viande de chèvre nettoyée.


• Laisser reposer 5 minutes.


• Retirer la viande de l'eau chaude et mettre dans une casserole profonde.


• Couvrir d'eau claire.


• Ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni (thym, persil plat, l'oignon vert, tous liés ensemble), les piments Habanero, des clous de girofle, le sel, les cubes de bouillon de poulet, le jus de l'orange amère et 2 cuillères à soupe de vinaigre.


• Faire bouillir la viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.


• Alors que la viande est en ébullition, goûter le bouillon (il doit être savoureux, légèrement acide).


• Une fois que la viande est bien cuite, retirer le liquide (vous pouvez réserver une partie du liquide pour faire une sauce).


• Frire la viande de boeuf à feu moyen dans un peu d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale.


• Servir chaud.