INGRÉDIENTS

• 1 filet de boeuf de 800 g (1 3/4 lb) (demander la coupe du centre au boucher)


• 1/2 tasse de sucre d’érable


• 3 c. à soupe d’épices à steak


• 2 c. à thé de sauce worcestershire


• 1 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION:

• Badigeonner les grilles du barbecue d’huile végétale et préchauffer à intensité élevée.


• Dans un bol, mélanger le sucre d’érable, les épices, la sauce worcestershire et l’huile.


• En enrober le filet mignon.


• Faire colorer la viande sur le BBQ, en faisant un quart de tour toutes les 2 minutes pour obtenir de belles marques de cuisson.


• Une fois le filet coloré, réduire l’intensité du BBQ au minimum, fermer le couvercle et laisser cuire de 15 à 20 minutes, en tournant la viande une fois à mi-cuisson.


• Au thermomètre à viande, la température interne devrait être de 60 °C (140 °F) pour une cuisson saignante, de 68 °C (155 °F) pour une cuisson à point et de 77 °C (170 °F) pour une viande bien cuite.


• Retirer la viande du feu, recouvrir de papier aluminium sans serrer et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.