Recette: Médaillion de porc au parmesan.
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Recette: Médaillion de porc au parmesan.
INGRÉDIENTS
- 1 gros filet de porc tranché épais en médaillion
- 2 c. à soupe de sel
- 2 tasses d’eau tiède
- Une poignée d’origan frais, haché grossièrement
- Poivre du moulin
- Huile d’olive pour la cuisson
Panure:
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/3 tasse de fromage parmesan râpé finement
- 2 c. à soupe d’épices italiennes
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de persil séché
- Poivre du moulin
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 400°F.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les médaillions de porc dans un grand plat hermétique. Réserver.
- Diluer le sel dans l’eau tiède et verser sur le porc.
- Ajouter l’origan frais et poivrer au goût.
- Couvrir d’eau froide, mélanger et réserver au frigo pendant 1 heure.
- Dans un bol, ajouter la chapelure, le parmesan et les épices puis poivrer au goût. Mélanger et réserver.
- Retirer les médaillions de porc de la saumure et égoutter. Déposer dans le mélange de panure et enrober généreusement de tous les côtés, avec en appuyant légèrement.
- Dans une grande poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive et déposer les médaillions de porc. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retourner.
- Poursuivre la cuisson 1 minute et déposer sur la plaque de cuisson.
- Déposer au four et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 145°F.
- Servir immédiatement.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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